Den Backofen auf 170°C vorheizen und eine Springform (Ø 28 cm) einfetten und etwas mit Mehl bestäuben.
Den Kürbis und den Apfel in kleine Stücke schneiden und danach beides zusammen in den Mixer geben und einmal kräftig durchmixen, so dass eine Apfel-Kürbis-Masse entsteht. Alternativ könnt ihr einen Pürierstab verwenden.
Die Apfel-Kürbis-Masse in eine Rührschüssel umfüllen. Haferflocken, Zimt und Muskat, sowie Eier, braunen Zucker und Öl zugeben und verrühren.
Danach Mehl und Backpulver unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und bei 170°C gut 50 Minuten backen.
Den Kürbis-Apfel-Kuchen im Anschluss erst rund 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.